Домашний майоран, средиземноморский базилик, освежающая мята ... Какие бы блюда были без трав и специй? Хотя, конечно, вы можете купить их сушеные, но самые вкусные и ароматные - это свежие травы, собранные прямо из горшочков. А когда растения выращивают вручную, мы можем быть уверены, что каждое блюдо будет поистине уникальным.
Для выращивания зелени не нужен сад или даже веранда - достаточно солнечного балкона, на котором можно разместить несколько горшков. Посаженные в них травы пригодятся не только на кухне, ведь они могут стать прекрасной альтернативой декоративным цветам. Какие травы можно выращивать на балконе? Какие условия им создать? Об этом в следующих абзацах.
Какие травы выращивать на балконе?
В первую очередь те, которые нам нравятся и которые мы часто используем на своей кухне. В домашнем выращивании лучше отказаться от непроверенных видов - их вкус может нам не понравиться, хотя мы, конечно, можем использовать их в качестве украшения. На балконе можно выращивать как однолетние, так и многолетние травы, но в случае с последними нужно помнить о морозостойких горшках, если не планируете приносить растения домой на зиму.
Однолетние травы
Майоран - несомненно, одна из самых популярных трав, используемых в польской кухне. Лучше всего выращивать его из семян, высевая их в горшки с середины мая. Любит плодородную, хорошо дренированную почву, прекрасно чувствует себя на солнечных местах, но не переносит морозов. Благодаря ароматным фиолетовым цветам это одно из самых декоративных растений, поэтому выращивать его можно только для украшения. На кухне он подойдет как дополнение к трудноусвояемым блюдам, жирным супам, соусам и мясу.
Базилик - сочно-зеленый и ароматный, ассоциируется в первую очередь с итальянской кухней и незаменим в качестве дополнения к пицце или спагетти. Прекрасно подходит для выращивания на балконе, потому что, как и майоран, любит солнце! Что касается субстрата, то предпочитает плодородную, легкую и слегка влажную почву. Сеять семена базилика лучше всего в начале мая - просто насыпьте их на землю в емкость и оставьте на солнечном месте.
Копер - еще один фаворит польской кухни. Прекрасно сочетается с картофелем, огурцами, рыбой, а также с различными супами и соусами. Все чаще привычный укроп ценится за его зеленоватые цветы, растущие в виде раскидистых зонтиков. Сеять растение стоит в апреле, когда отпала опасность заморозков - август или октябрь будут хорошим временем для следующего посева. Фенхель больше всего любит солнечные места, но к почве он не требователен - ему подойдет практически любой тип почвы. Интересно, что в его компании другие растения будут расти лучше и пышнее.
Кориандр - родом из бассейна Средиземного моря, относится к теплолюбивым растениям, предпочитающим солнечные места и защищенным от ветра. Лучше всего сеять в легкую, достаточно плодородную почву в период с конца марта до начала июня. Обладает пряным вкусом и ароматом, поэтому идеально подходит к экзотическим блюдам. Его свежие листья и сушеные фрукты используются как добавка к карри, рису и супам, а также в мексиканских и азиатских блюдах.
Петрушка - внешне очень похожа на кориандр, но отличается от нее более мягким вкусом и запахом. Семена высевать на рубеже марта и апреля в легкую, хорошо дренированную и умеренно влажную почву, в теплые и солнечные места. В Польше зеленые листья петрушки чаще всего добавляют в супы, рыбу, птицу и макароны. Любители итальянской кухни могут попробовать приготовить из него песто - просто смешайте листья петрушки с цедрой лимона, солью, перцем и чесноком, а затем смешайте с несколькими столовыми ложками оливкового масла.
Пикантный - это растение с звучным названием чаще всего используют в составе прованской смеси, но ничто не мешает использовать его в одиночку. Острота пикантных блюд обогатит вкус запеканок, блюд из яиц, жареного мяса и бобовых. Он любит солнце и хорошо дренированную плодородную почву, на которую следует сеять теплой весной.
Многолетние травы
Мята - лучше всего растет на солнечных, защищенных от ветра местах, в перегное, легкой и влажной почве. Лучше всего сажать его весной или осенью и собирать листья до того, как растение начнет цвести. С помощью подземных побегов мята быстро и пышно разветвляется, поэтому ей нужно предоставить достаточно места для роста. Свежие листья мяты - освежающее дополнение к мороженому, фруктовым салатам, напиткам, пирожным и блюдам восточной кухни.
Шалфей - как и другие травы, его лучше всего высаживать на солнечных местах, а наиболее подходящая почва для него - плодородная, легкая и влажная. Его вкус и запах часто ассоциируются с цитрусовыми. Наилучший вкус - свежие листья шалфея, отлично подходят для заправки тяжелых и жирных мясных блюд, а также рыбы, картофеля и блюд с большим количеством лука. Сажать шалфей лучше всего примерно в апреле.
Тимьян - одна из самых популярных трав в средиземноморской кухне, придает блюдам освежающий вкус. Высаживается на слабокислых, хорошо дренированных и плодородных почвах. Его крошечные листья лучше всего собирать в период цветения растения - они хороши как в свежем, так и в сушеном виде. Их можно добавлять во французские и итальянские блюда, в рыбу, овощи, пасту, мясо, паштеты и соусы.
Розмарин - еще одно средиземноморское растение, сделавшее карьеру в польской кухне. Его маленькие зеленые иголки будут красиво смотреться рядом с растениями с более крупными листьями, а его пряный освежающий аромат придаст мясным блюдам освежающее послевкусие. Лучше всего сажать розмарин в период с июля по август, реже его поливать, а в мороз переносить в помещения.
Лаванда - хотя ее чаще всего выращивают из-за ее пурпурно-голубых цветов и потрясающего аромата, а также в массовом масштабе для косметической промышленности, ее также используют на кухне. Листья и цветы лаванды являются ингредиентом прованской пряности, но это растение также можно использовать отдельно в качестве добавки к мясу, овощам, мороженому, пирожным и чаям. Высаживать лаванду следует в глубокие горшки в хорошо дренированной, слабощелочной и слегка влажной почве.
Как выращивать травы на балконе?
Большинство трав любят солнце, поэтому их не должно быть проблемой для роста на балконах, где часто бывает жарко. Наиболее выгодным местом для выращивания этих растений будут балконы, расположенные с южной, юго-восточной или юго-западной стороны . Хороший солнечный свет будет способствовать пышному росту трав и интенсивному накоплению в растениях необходимых веществ. Однако сильный солнечный свет приведет к быстрому пересыханию почвы в горшках, поэтому необходимо постоянно контролировать влажность субстрата. Летом зелень нужно часто поливать., но будьте осторожны, не переборщите - большинство трав любят влажную почву, но не влажную. Не забудьте также положить на дно горшка дренажный слой, поддерживающий отток воды и предотвращающий загнивание корней - это может быть специализированный керамзит или обычный гравий. В нижней части емкости должны быть отверстия, через которые будет стекать лишняя жидкость.
Важным элементом ухода за травами на балконе является их регулярное прищипывание . Принимая во внимание, что мы выращиваем травы в основном из-за их кулинарных качеств, отрывание их листьев должно быть естественным. Однако, если растение используется реже, не забывайте время от времени его обрезать - это положительно скажется на его росте. Обрезку лучше проводить утром, в солнечные дни острым ножом или садовым секатором.
Как сажать травы на балконе - горшки для цветов
В случае растений, выращиваемых на балконе, выбор горшков должен определяться не только эстетическими, но и практическими соображениями. Емкости не должны быть слишком легкими, так как они могут быть опрокинуты ветром. Поэтому лучше всего подойдут массивные керамические горшки , защищающие посаженные в них растения от перегрева и от переохлаждения. Дополнительным их преимуществом будет привлекательный внешний вид с рустикальным цветом - недостатком является относительно высокая цена и подверженность повреждениям. Одним из самых выгодных вариантов являются так называемые технораттан , таким образом имитация натурального ротанга. Эти горшки довольно дорогие, но прочные, эстетичные и легкие. Вы также можете использовать различныеПокрытия для цветочных горшков, например, из дерева - в них особенно привлекательно будут смотреться пышно высаженные травы, создавая эффект, связанный с провансальским стилем.
Каждое растение, конечно, можно посадить в отдельный горшок , но гораздо более эффективным способом будет покупка большого контейнера, в котором можно хранить несколько видов трав. В этом случае, конечно, нужно проверить, имеют ли растения, которые вы планируете посадить вместе, одинаковые требования к почве . Для трав с неглубокой корневой системой (например, майоран, чабер или тимьян) вы можете подготовить неглубокий контейнер, но для растений, склонных к более глубокому укоренению (например, лаванда, базилик, розмарин), вам нужно найти большой и высокий горшок. Больше всего места требуется для обильно цветущей мяты и шалфея - эти виды не следует сажать рядом с нежным майораном, базиликом или розмарином, потому что они быстро их задушат.
Помимо небольших горшков, которые позволяют свободно перемещать растения, или больших ящиков, позволяющих создавать пышные сады на балконе, интересным решением являются многокамерные травяные растения. Они бывают разных форм и могут быть изготовлены из различных материалов - наиболее распространенными являются деревянные, металлические и керамические травы. Некоторые разновидности благодаря крючкам можно повесить на стену, создав таким образом вертикальный сад.
