Металлическая или деревянная коптильня? Постоянный или переносной? Существует множество способов домашнего копчения и еще больше дополнительных аксессуаров. Перед покупкой стоит оценить свои потребности и возможности.
Большой выбор
Сосиски, ароматные можжевельником и чесноком, янтарный гусь, ароматные сыры, рыба и даже овощи - в домашней коптильне вы можете экспериментировать с новыми вкусами или приготовить самые традиционные мясные нарезки. Вы не найдете подобных товаров в магазине. Неудивительно, что курение становится все более популярным хобби. Вы без труда сможете купить различные породы дерева или наборы рецептов, а также сами приспособления. Производители предлагают модели из различных материалов, малых и больших размеров, для горячего или холодного копчения.
Для большого сада
Кирпичные коптильни прочные и долговечные, они могут быть значительных размеров, поэтому за один раз можно приготовить большую партию холодного мяса. Однако конструкция трудоемкая и довольно дорогая, особенно если материал каменный. Такие коптильни даже стоят более 10 000 злотых. Грамотно спроектированный предмет может украсить большой сад, но не подойдет в маленьком. Он занимает много места, его также необходимо располагать вдали от дома, деревьев и кустарников, а также от границы участка, ведь выходящий из дымохода дым может доставлять неудобства. Это решение для увлеченных любителей, которые в полной мере используют его преимущества.
Объединить
Нет недостатка в проектах, в которых коптильня совмещена с другими устройствами. Чаще всего с грилем, иногда с хлебной печью и уличным камином. Такие многофункциональные конструкции активно используются во время общественных мероприятий. Можно вместе приготовить сосиски, испечь пиццу и что-то коптить одновременно. Заполненная дымом камера в большинстве случаев имеет небольшие размеры.
На ходу
Самые минималистичные коптильни можно взять с собой даже в поездку. Их называют туристическими, и их размер действительно сравним с портфелем. Тепло обеспечивают небольшие спиртовые или газовые горелки, над ними - поддон с древесной стружкой, над ними - поддон для капель, решетка и крышка. Холодного копчения нет, источник огня находится слишком близко к продуктам. Использование такого оборудования, конечно, очень ограничено, но вы можете приготовить только что пойманную рыбу, сыр или добавить аромат в колбасы. Благодаря компактным размерам устройство может использоваться людьми с очень маленьким садом или даже террасой. Цена на большинство моделей не превышает 200 злотых.
Универсальный
Самыми популярными в Польше являются переносные коптильни. Они не занимают ценного места в саду. Их складывают по мере надобности, а остальное время ждут в гараже или подвале. Их можно построить дома, например из бочки или большого сундука. Они дешевы и функциональны, но для использования зимой не подходят, потому что в них сложно поддерживать нужную температуру. Во время морозов нужна теплоизоляция или более качественные теплоаккумулирующие материалы.
Конечно, в продаже есть и готовые модели различных размеров. Самые маленькие имеют кубические камеры высотой 50 см, самые большие даже в три раза выше. Первые поместятся в багажник машины и доставят, например, в дачу, вторые более вместительны, поэтому в них поместятся «тааааааа рыба» или мясное ассорти, развешанное на двух уровнях. Есть даже специальные модели для сохранения угрей, но большинство камер находятся недалеко от площади.
Дымовой канал и топка обычно изготавливаются из металла, а камера может быть из стального листа или дерева. Оба типа работают одинаково хорошо, хотя металл быстрее нагревается и теряет температуру. Стоит выбирать сундуки с покатой крышей. В результате конденсат стекает по стенкам и не капает на копченые продукты. Также необходимо уметь регулировать поток дыма. Дополнительным преимуществом является большая дверца, позволяющая легко чистить оборудование после использования. Цены на переносные коптильни обычно находятся в диапазоне 250-1000 злотых, хотя более крупные и сложные модели обычно дороже.
Электрически
Курить может каждый, но добиться отличных результатов - непростое искусство. Курить легче, если выбрать электрический прибор. Собранная в контейнере стружка переносится в нагреватель, где медленно тлеет. Вопреки пословице: дым есть, а огня нет. Вы также можете купить приставку для холодного копчения при температуре немного выше, чем на улице. Процесс занимает не менее нескольких дней, но продукты приобретают более интересный вкус и больший срок хранения. Недостатком устройства является относительно высокая стоимость 2000 злотых.
Аксессуары для коптильни
Крючки, перекладины или решетка - элементы, необходимые для копчения, однако производители предлагают и дополнительные аксессуары. Например, беспроводной Bluetooth-термометр с несколькими зондами. Этот гаджет отправляет данные о температуре мяса прямо на ваш смартфон. Не менее полезными оказываются и простые аксессуары, такие как специальные крючки для подвешивания рыбы или осушители воздуха.
Содержание статьи появилось на сайте dom.wp.pl. Автор текста: Кшиштоф Земба
