Не зря вакуумная упаковка становится все более популярной. Что делает вакуумная упаковка ? Прежде всего, это значительно продлевает срок хранения продуктов. Поэтому стоит задуматься, какой вакуумный упаковщик купить для дома. Быстро пригодится не только для вакуумной упаковки продуктов , но и для одежды и постельных принадлежностей . Что такое герметичная упаковка и каковы ее преимущества и недостатки? Ознакомьтесь с нашим руководством.
- Что такое вакуумная упаковка?
- Что можно упаковывать в вакуумные пакеты?
- Как упаковывать продукты в вакуум?
- Как вакуумно упаковать одежду и постельное белье?
- Вакуумная упаковка - преимущества и недостатки
- Здорова ли вакуумная упаковка?
- Какую бытовую вакуумную упаковочную машину выбрать?
Что такое вакуумная упаковка?
Как известно, кислород в значительной степени ответственен за порчу пищи, изменение ее вкуса, рост плесени, высыхание, прогоркание и окисление витаминов. При ограничении его количества в герметичной упаковке продукт надолго сохраняет свежесть, приятный аромат, соответствующую консистенцию и пищевую ценность. Вакуумная упаковка ( вакуумная упаковка , ВП) - один из лучших способов консервирования продуктов питания. В этом методе продукт помещается в герметичную упаковку из фольги, затем давление внутри снижается за счет уменьшения количества кислорода и увеличения количества CO2, и, наконец, контейнер герметично закрывается.
Контейнеры, необходимые для вакуумной упаковки, имеют самые разные формы - это могут быть специальные пакеты, мешки и фольга или банки и коробки из стекла, пластика или нержавеющей стали. Эти упаковки должны обладать устойчивостью к повреждениям, термосвариваемостью, антиконденсационными свойствами и низкой проницаемостью для углекислого газа, кислорода и водяного пара. Для хранения пищевых продуктов чаще всего используется упаковка из ламината целлофана с полиэтиленом, ламината ПЭТ / ПЭ, ламината ПА / ПЭ и пленок ПЭТ и ПА в виде рукавов.
Что можно упаковывать в вакуумные пакеты?
Вакуумная упаковка в первую очередь, но не ограничивается этим, для сохранения продуктов. Таким образом можно хранить практически все продукты, но при этом следует учитывать тот факт, что у каждого из них будет разный срок годности. Благодаря этому методу можно легко хранить сырое мясо и мясное ассорти, сырую и копченую рыбу, сыр, зерно, фрукты, обработанные овощи, готовые блюда, супы и соусы, хлебобулочные и кондитерские изделия и даже ... вино. Вакуумная упаковка также подходит для хранения постельного белья и одежды. Затем он в основном используется для уменьшения объема материалов и лучшего использования пространства, но также защищает материалы от пыли, влаги, волос и клещей.
Как упаковывать продукты в вакуум?
Продукты, которые вы хотите упаковывать в вакуумную упаковку, должны быть свежими, чистыми, охлажденными и максимально сухими - соблюдение этих правил позволит вам в полной мере использовать преимущества этого метода хранения. Перед упаковкой тщательно вымойте и протрите мясо, рыбу, фрукты и овощи. Вылейте супы и соусы в отдельный пакет и поставьте их вертикально в морозильную камеру. Когда жидкости замерзнут, поместите их в вакуумный мешок и нагрейте.
Наибольшей популярностью пользуется вакуумная упаковка в фольгу или полиэтиленовые пакеты. Для этого понадобится вакуумный упаковщик (упаковочная машина) с функцией откачки воздуха . Если вы используете фольгу, отмерьте необходимый кусок от рулона и приварите один край. Поместите выбранный продукт внутрь, а другую сторону фольги поместите в упаковочную машину, которая всасывает кислород и запечатывает упаковку. Также можно использовать готовые вакуумные пакеты.которые доступны в различных размерах. Некоторые из них оснащены специальными лентами для поглощения лишней жидкости, что особенно полезно при упаковке мяса. Стоит потянуться за фольгой и пакетами, которые можно поместить в микроволновую печь или использовать в кулинарии sous-vide, которая заключается в приготовлении герметично упакованных продуктов в течение длительного времени при низкой температуре. Этот прием, популярный у французских поваров, ценится за аромат, вкус и сочность приготовленных блюд.
Для вакуумной упаковки также могут использоваться специальные банки, контейнеры и горшки, которые являются более экологичным решением, чем одноразовая фольга. В них можно хранить, например, мягкие фрукты (например, клубнику), салат-латук, кофейные зерна и сушеный чай, а также замариновать мясо. После закрытия контейнера откачайте из него воздух с помощью ручного насоса или шланга, прикрепленного к вакуумной упаковочной машине. С его помощью также можно продлить срок хранения вина. Глинтвейн быстро теряет вкус и запах, даже если закрыть бутылку запасной пробкой. С помощью шланга от открытой бутылки можно высосать воздух и снова плотно закупорить вино - до следующего употребления.
Как вакуумно упаковать одежду и постельное белье?
Многоразовые пакеты из твердого и прочного пластика используются для упаковки одежды и постельных принадлежностей. Некоторые из них оснащены вешалками, поэтому их можно повесить в шкафу. Предметы, которые вы кладете в пылесос, должны быть сухими и чистыми, аккуратно сложенными и сложенными друг на друга - будьте осторожны, чтобы не переполнить мешок и не кладите предметы в него криво. Уложив одежду или постельное белье в пакет, закройте их молнией и наденьте трубу пылесоса на специальный клапан. Используйте его для всасывания воздуха изнутри, а затем закройте клапан. Объем пакета с его содержимым уменьшится на ¼ размера.
Вакуумная упаковка - преимущества и недостатки
Преимущества вакуумной упаковки:
- Продление срока хранения и, таким образом, снижение риска того, что пищевые продукты будут выброшены и выброшены, что в эпоху сокращения отходов и тенденций к нулевым отходам является очень важным элементом выбора потребителя.
- Вакуумная упаковка также гигиенична , что предотвращает утечку жидкости и запах из пищи. Более того, содержащиеся в них продукты не содержат консервантов или содержат меньше консервантов, что может положительно сказаться на нашем здоровье.
- Для предприятий пищевой промышленности и продаж вакуумная упаковка также означает хороший товарный вид продукта, снижение затрат на производство и хранение и более легкое распространение.
Недостатки вакуумной упаковки:
- Высокая стоимость - как вакуумное упаковочное оборудование, так и необходимая упаковка стоят довольно дорого. Конечно, в первую очередь это ощущают крупные компании по упаковке пищевых продуктов. Если вы планируете купить вакуумный упаковщик для собственного использования, это не должно стать тяжелым бременем для вашего домашнего бюджета, но помните о соотношении цены и качества устройства. Самый дешевый сварочный аппарат можно купить примерно за 100 злотых, но цены на самые функциональные колеблются от 300 до 1300 злотых. В свою очередь, более профессиональным камерным сварщикам придется заплатить до нескольких тысяч злотых.
- В то время как, с одной стороны, вакуумная упаковка позволяет продлить срок хранения продуктов питания и уменьшить количество пищевых отходов, с другой стороны , упаковка из фольги создает большое количество труднообрабатываемой пластиковой упаковки .
Здорова ли вакуумная упаковка?
Хотя вакуумная упаковка продлевает свежесть продуктов питания, помните, что их необходимо хранить при правильной температуре, влажности и pH и в течение нужного времени. Несоблюдение этой рекомендации может привести к размножению в пище опасных анаэробных микроорганизмов, вызывающих пищевое отравление. Как долго можно хранить продукты в вакуумной упаковке? Это время будет разным для каждого продукта, хотя принято считать, что благодаря вакууму оно может быть даже в 5 раз дольше!
Какую бытовую вакуумную упаковочную машину выбрать?
Родственный метод вакуумной упаковки упаковки с контролируемой атмосферой ( упаковка с контролируемой атмосферой CAP), заключающийся в регулировании концентрации внутри упаковки двуокиси углерода, кислорода, азота и водяного пара. В свою очередь, упаковки в модифицированной атмосфере ( модифицированная атмосфера упаковка MAP) , сохранения пищевых продуктов является заменой воздуха внутри контейнера специальный газ или смесь газов , имеющих защитную функцию . Однако методы CAP и MAP требуют более профессионального оборудования и в основном используются на предприятиях пищевой промышленности. Простая вакуумная упаковка лучше всего подходит для индивидуальных нужддля чего вам понадобится только вакуумный упаковщик, упаковка и (иногда) насос.
Что касается вакуумных упаковочных машин, у вас есть выбор камерных и полосовых. Камерные сварочные аппараты имеют специальную камеру, внутри которой отсасывается воздух и сваривается фольга. Преимущество этих устройств - скорость, повторяемость работы, регулировка давления, возможность заполнения газом, а также возможность использования более дешевых пакетов из гладкой фольги. Недостатки? Прежде всего, это относительно большие габариты устройства и его высокая стоимость - по этим причинам вакуумные упаковочные машины используются в основном на крупных предприятиях. Для домашнего использования лучше купить прутковый пакер.- дешевле, меньше и удобнее. Однако к недостаткам этого типа оборудования можно отнести более низкую эффективность и необходимость использования пакетов и фольги с тиснением, характеризующихся более высокой стоимостью, чем гладкая упаковка. Выбирая рельсовый пакер, нужно обратить внимание на несколько элементов, которые повлияют на комфортность вашей работы.
Наиболее важные параметры вакуумных упаковщиков:
- Длина уплотнительной планки - зависит от того, насколько большие предметы вы можете упаковать. Длина полоски будет равна максимальной ширине сумки, которую вы можете использовать. Наиболее распространенные упаковочные машины имеют планку длиной около 30 см.
- Мощность - от этого зависит скорость работы устройства. На этот параметр стоит обратить внимание, особенно если вы решили купить сварочный аппарат больших размеров - чем крупнее упаковка, тем труднее из нее отсасывать воздух.
- Максимальное отрицательное давление - чем выше отрицательное давление, тем лучше условия для хранения продуктов.
- Производительность насоса - чем она выше, тем быстрее будет всасываться воздух из упаковки.
- Толщина пленки / пакетов - каждый герметик адаптирован к разной толщине упаковки, которая может быть закрыта им. Помните, что чем толще пакеты, тем выше их прочность и устойчивость к повреждениям.
- Количество сварных швов - чем больше сварных швов сделает сварщик, тем ниже риск утечки. Некоторые устройства выполняют двойную или даже тройную герметизацию, что особенно важно при упаковке влажных продуктов, например, мяса.
Аксессуары и функции вакуумных упаковщиков
- Ручная работа / автоматическая работа - позволяет регулировать всасываемый воздух, поэтому нет риска раздавить мягкие и сочные продукты.
- Дисплей давления
- Функция запайки пакетов из рулонов
- Дозатор фольги
- Встроенный нож
- Сотрудничество с вакуумными контейнерами
- Сотрудничество с винными пробками
- Сухая / влажная функция
Мягкая и неаппетитная клубника, вялый салат, испорченная ветчина, заплесневелые овощи. Вы конечно это знаете. Неплохо, если говорить об интенсивном аромате некоторых продуктов. Хуже того, когда следующая порция еды оказывается в корзине, потому что вы не успели съесть ее снова, пока не потеряли свежесть. В то время как движение с меньшим количеством отходов становится все более популярным, стоит не только покупать меньше, но и позаботиться о правильном хранении продуктов. Вакуумная упаковка может стать отличным решением проблемы пищевых отходов.
